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365bet赛果查询 - 白露刚过,5道菜让你过瘾贴秋膘,全是肉肉,吃到停不下来!

时间:2020-01-11 17:07:54点击: 2613 次

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365bet赛果查询,要说古人也真是有大智慧,农历这种传统历法,相传早在黄帝时代就已经出现,殷商时期的甲骨文上已经有大量的农历记载,经过多次完善,一直沿用到如今,农历的历法按照华夏始祖轩辕黄帝登基为元年,现在国际通用的公历是以耶稣诞生的那一年为元年,不过我们的老祖宗登基的时候整整比耶稣大了2697年,所以今年是农历开元4715年戊戌狗年。

农历把一年分为24节气,反映寒暑变化,华夏民族按照节气来安排家事、农事,几千年来一直严格遵循,这几天刚过白露,白露说明天气已经真正的入秋,早晚温差大,清晨会在树叶上看到露水。

入秋后我们还有一个习俗“贴秋膘”,古代流行入秋以后,让人称一下体重,看看经过夏天的高温炙烤,体重减轻了多少,正所谓“夏天无病三分虚”,古时百姓缺衣少食,人们对健康的评判一般只看胖瘦,瘦了就是不健康,需要补,补的办法就是“贴秋膘”,多吃鸡鸭鱼肉才行。所以今天也给大家介绍5道过瘾的菜,我亲手所做,全都是肉肉,让大家多吃多补,身体健康才是真。

【主料】五花肉一大块500克

【辅料】小葱两根,姜,八角,花椒,香叶,桂皮适量

【调料】糖,盐,生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤(略复杂但好吃、好看哦)

第一步五花肉去血水,把整块五花肉,放在锅内焯水,皮朝上放置,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成大概6-7厘米的方块。

第二步炒糖色,锅内少许油,加入四勺糖小火炒糖色,炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深,先起小泡,后起大泡,大泡快消失后,马上加入半碗水就行了,糖色炒好以后放碗里备用,颜色褐红色。

第三步煮五花肉,五花肉入锅,加适量的姜、料酒、一根小葱,大火煮上大概20分钟左右,煮到肉刚好能用筷子扎透,八成熟捞出备用。

第四步煎五花肉,平底锅刷油,大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎,直到六个面都略微焦黄,煎的过程中,注意随时倒出熬出来的油。

第六步炒五花肉,炒锅加底油烧六成热,放入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,加入煎过的红烧肉略微翻炒一下,加入适量的生抽、盐调味。

第七步炖五花肉,加入漫过五花肉的水,倒入我们炒好的糖色(留三分之一备用),盖上锅盖,中火炖上1个小时后,五花肉也基本色泽红润了,汤汁很少的时候,把红烧肉捞出摆盘备用。

第八步勾芡,锅内加入适量的水,加入剩下的糖色,加入一点糖、生抽,水淀粉略微勾芡,浇在已经摆好盘的红烧肉上,完美红烧肉出锅了。

【主料】猪肝一块400克

【辅料】小葱三根,姜一块,蒜一头,鸡蛋一个,红椒一个

【调料】淀粉适量,胡椒粉一勺,料酒四勺,蚝油一勺,生抽两勺,老抽两勺,糖一勺,盐一勺

烹饪步骤

第一步清洗猪肝,猪肝多冲洗揉捏,沥干水分,切成薄片。

第二步腌制猪肝,薄片猪肝放碗中,加入半勺盐,一小勺胡椒粉,一勺蚝油,两勺料酒,鸡蛋黄一个,老抽半勺提色,搅拌均匀备用。

第三步猪肝上浆,加入两勺干淀粉,搅拌均匀后,加入一勺油继续搅拌半分钟,腌制5分钟。

第四步准备配料,小葱白切斜刀段备用,姜一块切丝、红椒切丝、大蒜切片备用。

第五步准备料汁,碗中加入一勺糖,适量的盐,胡椒粉半勺,生抽两勺,老抽一勺,干淀粉一勺,搅拌均匀备用。

第六步开始炒制猪肝,全程大火,动作要快才行,锅内放较多的油,烧至六成热,将上浆腌制好的猪肝倒入,快速滑炒30秒至猪肝变色,沿着锅边浇上两勺料酒,将准备好的所有配料放入,继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。将配好料汁倒入锅中,快速翻炒30秒后出锅装盘。

【主料】鸡脯肉两块,

【辅料】小葱一根,青椒一根,干辣椒一碟,麻椒适量,八角适量

【调料】生抽两勺,陈醋一勺,大蒜一头,白芝麻一把,小茴香一勺,香油一勺,辣椒油一勺,糖半勺,盐半勺,料酒适量。

烹饪步骤:

第一步煮鸡脯肉,鸡脯肉清洗后放入煮锅,加入半碗料酒,八角五颗,花椒一小把,盖上锅盖煮上15分钟,直到筷子能轻松插透,放入冷水中浸泡5分钟,让鸡肉收紧。

第二步准备调料,青椒切丝,葱切段,干辣椒放入碗中,加入两勺蒜蓉,放入白芝麻,小茴香备用。

第三步熬制调味汁,一大勺油加入锅中,将葱段放入煎炸,直到葱段变焦黄后,加入麻椒炼制出葱油。将烧热的葱油倒入调料中,加两勺生抽,一勺陈醋,一勺香油,一勺辣椒油制成调味汁。

第四步将鸡脯肉撕成细丝,青辣椒切丝后摆盘,将调味汁均匀地倒在鸡丝上,搅拌均匀即可食用

【主料】鸡爪若干,

【辅料】八角五个,姜一块,红辣椒三个,桂皮一块,香叶一块,香果一个

【调料】老抽四勺,生抽四勺,糖半勺,料酒适量,醋一勺,水淀粉两勺

烹饪步骤:

第一步煮鸡爪,鸡爪剪去指甲,处理干净后过水略煮,水中放入几勺料酒,八角几个,花椒一小把,一根小葱,盖上锅盖,用大火煮上三分钟。

第二步煮过的鸡爪捞出,放入碗中,倒上4勺老抽,4勺生抽,半勺糖腌制5分钟,腌料不要倒掉,一会还要用。

第三步将腌好的鸡爪沥干水以后,炒锅内加油,油不热的时候就将鸡爪放入,盖上锅盖,中火煎上大概5分钟。

第四步将刚才腌鸡爪用的调料加入少量的水,放入八角,姜片,红辣椒,桂皮,香叶,香果等调料,一勺醋,转入电压力锅内,打开压力锅后10分钟捞出鸡爪,最后用少量的汤汁加入一勺淀粉勾芡淋在鸡爪上即可。

【主料】龙利鱼片一张,

【辅料】鸡蛋一个,西红柿一个,大蒜一头,小葱一根

【调料】生抽一勺,陈醋一勺,糖一勺,盐适量

烹饪步骤:

第一步将龙利鱼用刀片成片,注意不要片太薄了,一整片龙利鱼大约片成20片左右。西红柿切成薄片,加上一勺糖腌制,6瓣蒜压成蒜蓉,鸡蛋打散加半勺盐,加入半勺五香粉备用。

第二步龙利鱼放入鸡蛋液中挂浆,锅内放宽油,将过浆后的龙利鱼放在锅内煎炸,捞出备用。

第三步炒锅内放底油,中火,加入蒜蓉、葱段炒出香味。加入切好的腌制西红柿,炒制软糯,加入大半碗水,煮到西红柿稀烂成汤,加入一勺陈醋,一勺生抽,适量的盐调味。

第四步将煎好的龙利鱼片倒入锅内,翻炒搅拌后即可出锅装盘。

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